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188宝金博页面版: 红楼美食

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内容提示: 红楼美食——茄鲞 制作“茄鲞”需要准备的原料有: 茄子 500 克, 鸡肉 200 克; 核桃仁 5 克、腰果 5 克、 花生仁 5 克、 豆腐干 5 克、 香菇 5 克、 红绿青椒 1 6 克、 鸡蛋一个。首先将茄子削去皮, 然后再切成骰子大小的丁儿备用; 再把洗净的香菇、 豆腐干和鸡肉、 红绿青椒也切成小。 放在一旁备用; 为了让鸡肉吃起来更鲜嫩, 我们用鸡蛋清、 味精、 盐和水淀粉对它进行一下处理, 放在一边备用。 制作这道茄鲞的第一步, 就是在炒锅里加入油, 烧热以后, 将花生仁、 腰果, 还有核桃仁分别放进锅油炸, 炸成金黄色以后捞出, 放在案板上冷却。 第二步就是炸茄子丁...

文档格式:DOC | 页数:5 | 浏览次数:104 | 上传日期:2014-04-28 02:04:44 | 文档星级:
红楼美食——茄鲞 制作“茄鲞”需要准备的原料有: 茄子 500 克, 鸡肉 200 克; 核桃仁 5 克、腰果 5 克、 花生仁 5 克、 豆腐干 5 克、 香菇 5 克、 红绿青椒 1 6 克、 鸡蛋一个。首先将茄子削去皮, 然后再切成骰子大小的丁儿备用; 再把洗净的香菇、 豆腐干和鸡肉、 红绿青椒也切成小。 放在一旁备用; 为了让鸡肉吃起来更鲜嫩, 我们用鸡蛋清、 味精、 盐和水淀粉对它进行一下处理, 放在一边备用。 制作这道茄鲞的第一步, 就是在炒锅里加入油, 烧热以后, 将花生仁、 腰果, 还有核桃仁分别放进锅油炸, 炸成金黄色以后捞出, 放在案板上冷却。 第二步就是炸茄子丁了, 把茄子丁放进油锅, 当您发现茄子已经变色, 这就说明炸好了, 捞出茄子; 然后把锅里的油倒出来, 一会再用! 第三步, 炒茄子, 我们把炸好的茄子丁倒进锅里, 加入糟酒、 味精、 盐、 白糖, 再加入一点水淀粉勾成的芡汁, 这样炒茄子的工序就完成了, 把炒好的茄子盛在盘子中央。 接下来的第四步, 我们把已经冷却的干果用刀压碎, 把刚才炸过茄子的油再倒进锅里, 把鸡丁、 红绿青椒丁、 香菇丁、 豆腐干丁都下锅稍炸一下, 然后捞出来。 第五道工序就是炒配料,把刚才炸好的各种丁和压碎的干果丁一起放进锅里, 加入糟酒、 味精、 盐、 白糖,还有一点水淀粉勾好的芡汁, 翻炒一下, 浇在做好的茄子上面, 这道让刘姥姥赞不绝口的茄鲞就算是做好了! 红楼美食——燕窝粥 准备的原料有: 燕窝 1 0 克, 粳米 1 00 克, 冰糖 50 克 制作这道燕窝粥需要提前做些准备: 首先, 把燕窝放在一个干净的器皿中, 倒入适量的凉开水, 泡发 1 6 个小时左右, 也就是说, 如果您要做这道燕窝粥, 最好提前一天就把燕窝泡上。 1 6 个小时之后, 把燕窝拿出放入 40 度左右的温水中再泡发 6 小时。 6 小时后, 将燕窝拿出, 去除杂质, 漂洗干净, 这样准备工作就做好了。 这道燕窝粥的制作方法是这样的: 首先, 往砂锅中倒入适量的水, 用大火加热, 水温后把事先泡发好的燕窝放入锅中, 搅拌均匀, 盖上盖用大火滚煮。几分钟后水沸腾时, 将淘洗干净的粳米下锅, 再用大火烧开。 烧开后改小火慢熬约 1 小时左右。 一个小时之后, 粥就熬的差不多了, 这个时候再放入冰糖, 等冰糖溶化后就可以出锅了。 这样一道美味而又极富营养价值的燕窝粥就做好了。 红楼美食——鸭子肉粥 制作鸭子肉粥需要准备的原料有: 鸭肉 250 克, 粳米 1 00 克, 黄酒适量。 这道粥的制作方法是: 首先将鸭肉洗净, 切成小块, 然后用少量食盐、 黄酒拌匀,放在一边腌两小时。 两个小时之后, 在锅中放入适量水, 将水烧开, 将鸭肉投入锅中煮几滚, 撇去浮沫, 这时候放进淘净的粳米和鸭肉一起用小火煮一个小时,等到米烂了, 放入一些鸡粉、 葱花, 就可以食用了。 红楼美食——杏仁茶 制作杏仁茶需要准备的原料有: 甜杏仁 1 00 克, 糯米 50 克, 冰糖适量。 事先要把甜杏仁和糯米洗淨以后, 用凉水浸泡 4—6 个小时。

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