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188宝金博页面版: 食品微生物重点2
内容提示： 食品微生物习题 第一章 绪论 １．食品微生物：研究食品中微生物的生态分布、生物学特性、食品加工、贮藏过程中有益微生物的作用以及食品中有害微生物的污染与控制等基本内容的科学。 ２．食品微生物学研究的主要内容（任务）是什么？ （1）食品中存在的微生物种类、分布及特点 形态特征、生理特征、遗传特性及生态学特点——识别、检验、控制微生物。 （2）微生物引起的食品腐败变质现象及其机理 （3）与微生物相关的食品安全问题 食物中毒、食源性疾病、HACCP 体系 （4）防止食品腐败变质的方法（保藏方法） （5）食品微生物的检验...
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