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2017 年江南大学食品学院 801 生物化学?含实验?考研导师圈点必考题汇编?一? 说明?①本资料为 VIP 学员内部使用?整理汇编了历届导师圈点的重点试题及常考试题。 —————————————————————————————————————————— 一、名词解释 1? 酶的比活力。 【答案】酶的比活力是指每毫克酶蛋白具有的酶活力单位?一般用 蛋白表示。 2? 转录后基因沉默? ?。 【答案】转录后基因沉默? ?是指在基因转录后的水平上通过对靶标 进行特异性降解而使基因失活。即双链 诱导的抑制基因表达的现象。在植物中一般称为转录后基因沉默 动物中则称为 干扰 在真菌中的这种现象称为阻抑。 3? 变构作用。 【答案】蛋白质在行使其生物功能时空间结构往往发生一定的变化?从而改变分子的性质?这种现象称为变构现象?又称别构现象或变构作用。例如?血红蛋白表现其输氧功能时就是一个例子。 4? 可逆抑制剂。 【答案】可逆性抑制是指对主反应的抑制是可逆的?以酶促反应为例?可逆性抑制剂和酶形成复合物?抑制酶与底物的作用?从而抑制反应。但这种复合物在相同条件下又可以分解为酶和抑制剂?分解后的酶仍然可以催化反应?也就是说?可逆抑制剂只降低反应的速度?并不影响反应的发生。 5? 肽链外切酶。 【答案】肽链外切酶是指从氨基端和羧基端逐一±也将肽链水解成氨基酸的酶类?包括氨肽酶和羧肽酶。 6? 结合蛋白质。 【答案】结合蛋白质是指除含有氨基酸外还含有其他化学成分?如糖、脂肪、核酸、磷酸及色素等??保证蛋白质的正常生物学活性的蛋白质分子。例如?核蛋白、糖蛋白、脂蛋白、金属蛋白、黄素酶、磷蛋白等。 7? 蛋白质的凝固作用?protein coagulation?。 【答案】蛋白质的凝固作用是指蛋白质变性后的絮状物加热可变成比较坚固的凝块?此凝块不易再溶于强酸和强碱中的现象。