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188宝金博页面版: 面条保鲜研究
内容提示： 湿面条的保鲜研究 摘要： 本文主要是研究湿面条在农贸市场的常温存放条件下， 使用不同保鲜剂来达到保鲜的目的。 实验证明， 在 pH 值为 6． 2， 使用 0． 05％脱氢醋酸钠防腐防霉剂， 结合使用 3％乳酸钠抑菌剂一起加工生产出来的湿面条， 在室温 30℃能保鲜 24 小时， 达到预期的目的。 l 前言 众所周知， 面条在我国已经有上千年的历史， 而制面自古就是我国人民的膳食制法， 早在《南史· 高昌国传》 中就有记载： ” 备植九谷， 人多啖面及牛羊肉． ” 。东西南北各个地方， · 都对它的食用有不同的讲究方法， 但大多数不外乎是两种方式， 一种是湿式， 另一种是干式。 ． 从整个市场情...
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