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    188宝金博页面版: 饮食文化与健康论文：大学生_饮食与健康_

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    内容提示： 健康188宝金博页面版 作者简介 谢海燕 ( 1975 - ), 女, 湖南衡阳人, 博士, 教授。作者单位 北京理工大学生命学院, 北京 100081。大学生 !饮食与健康 ?教学思考与实践谢海燕, 李勤文献标识码 A中图分类号 G 479 G 478. 5文章编号 10009817( 2010) 09111602关键词 健康188宝金博页面版; 课程; 学生 高等188宝金博页面版的目 标是使受188宝金博页面版者德、 智、 体等全面发展。 要实现这一目 标, 学生的身 心健康是最基本的保证。 虽然我国188宝金博页面版法规定, 学校及其他188宝金博页面版机构应当 完善体育、 卫生保健设施,[ 1], 但这只是客观上的法理保障。 提高大...

    文档格式：PDF | 页数：2 | 浏览次数：280 | 上传日期：2013-03-21 11:28:36 | 文档星级：
    健康188宝金博页面版 作者简介 谢海燕 ( 1975 - ), 女, 湖南衡阳人, 博士, 教授。作者单位 北京理工大学生命学院, 北京 100081。大学生 !饮食与健康 ∀教学思考与实践谢海燕, 李勤文献标识码 A中图分类号 G 479 G 478. 5文章编号 10009817( 2010) 09111602关键词 健康188宝金博页面版; 课程; 学生 高等188宝金博页面版的目 标是使受188宝金博页面版者德、 智、 体等全面发展。 要实现这一目 标, 学生的身 心健康是最基本的保证。 虽然我国188宝金博页面版法规定, 学校及其他188宝金博页面版机构应当 完善体育、 卫生保健设施,[ 1], 但这只是客观上的法理保障。 提高大保护学生的身 心健康学生爱惜生命和保护 健康的主观意识, 才是大学 生健康成 长的保证。 通过不同途径加 强大学 生健康188宝金博页面版是素质188宝金博页面版的 重要部分, 本文是作者多次为某校大学生开设!饮食与 健康∀这一全校性通识课的一些实 践与思考, 报道如下。1 在大学生中开展 !饮食与健康 ∀188宝金博页面版的必要性新世纪以来, 国内不少学者对不同 区域大学 生的饮食和健康状况进行了 较广泛的调查与研究, 所得结果 令人深 思。 孙建[ 2]的调查结果显 示, 上海大学生的饮食处于自 发行为, 缺华等乏科学指导, 体格状况不 容乐观 ; 主食量不够, 种 类单调, 缺乏身 体健康发育所必须 的粗粮; 不重视 早餐的情况严重, 挑食、 偏食等现象也令人担忧 。谢佩娜[ 3]通过对浙江省 985名大学生调查结果发现, 在 30d内有 4. 6% 的男生和 0. 4% 的 女生报告有 10 次或 10以 上重度饮酒; 在最近 6个月 内饮酒后 曾有过恶心、 头 痛等感觉 情况的有 216人次, 酒后曾呕吐过的有 170人次, 酒后曾伤害过自 己或他人有 22人次, 酒后曾有过损害 物品、 谎报火警或类似行为的有 15人次, 暴饮的 大学 生还面临着无防 护的 性行为等其他危险。张有平等[ 4]对我国西南地区 的 28 个少数民族的 1 386 名大学生进行调查发现 , 西南地区少数民族大学生主食以米饭为主, 且存在挑食行为、偏食行为和按自 己 嗜好饮食; 31. 7 % 的大学生经常 伴有牙 龈红肿 和 瘀血, 58 . 1% 的 女生经期 不 正常,43. 2% 的学生存在缺铁性贫血。从以上调查情况 来看, 不少大学生在珍惜健康和为健康投资上很不理性, 世界卫生组织提倡的 不吸烟和饮酒不过量的健康生活方式还得不到 大学生应有的重视。 因此, 必须加强 科学饮食188宝金博页面版, 增强科学营养知识, 纠正不良的 饮食习惯, 提高营养水平; 提高学生的饮食、营养及健康知识水平和自 我保健能 力,促进综合素质的提高。2 大学生 !饮食与健康 ∀课程教学内容探索近年来对在中小学中开设 !饮食与健康∀的 课程内容、 教学设计与实施方案的研究陆续有所报道[ 5- 7], 有关饮食与健康的专著或科普读物也有出版, 对在大学 生中开展饮食与健康也有呼吁。饮食是健康的物质基础, 也是文化 传播的 重要途径。 饮食不只是生存的自 然需求, 也不单纯是一个与营养学相关的 单一科学问题。 从人本身 来看, 饮食涉及年龄、 性别、 民 族、 工作 岗位与居住生活环境等; 从物质的 角 度来看, 饮食涉及种 类、 成分、 原料产地、搭配加工, 使用方式等; 从社会的角度 来看, 饮食涉及民俗、 习惯、经济、 道德等。 因此, 在大学生中开设!饮食与健康∀课程不仅是知识传播和生活习 惯的 188宝金博页面版, 而且是全面提高综合素质的 重要 途径。 从帮 助 学生提高生活质量、 珍爱 生命、 提高素质的角度出发, 笔者将该课程的教学目 标定位为: 在营养物质的性质与功能, 营养常识、 烹调常识、 饮食疗法等方面知识学习的基础上, 介绍如何将食养理论与当代 的营养学 知识结合起来, 如何将中国传统的饮食文化 与现代科学知识结 合起来, 使学生建立科学 的饮食与营 养观念, 培养良 好的饮食与 保健习惯。3 大学生 !饮食与健康 ∀课程教学 目 标的实现将!饮食与健康∀课程面向全校学生时, 每年选课的 学生都在 300人以上, 可见学生对这一领域的 渴求。 如何满足不 同年级、 不同专业和不同 民族学 生的 需求, 同时也是对任课教师 的压力和鼓励。 在研究了 大学生饮食与健康状况 和精选课程内容的基础上, 为了 达到该课程培养学生综合素质的目 标, 在 教学中重点把握以下几方面的工作 。3. 1 多备精讲, 努力 提高课堂 效率 饮食与 健康的 知识包罗万象。 实施该课程的课堂教学时, 既要考虑课程知 识的系 统性和科学性, 又要考虑 大学生的适用性和 趣味性; 既要考虑传统的观念又要考虑 发展趋势; 既要使学生的听 觉悦 耳, 又要使学生获得视觉冲击, 从而提高课堂吸引 力和 课堂效率。 为 此, 本课程主要介绍 的内容包括三大板块。 第一板块主要包括 3个部分的内容: ( 1) 人的消化吸收系 统; ( 2)人体所需 的七大营养素及其对人体的主要作用; ( 3) 常见食物的 营养成 分。 通过这一部分内容的学习, 让学生明白为什么 要吃以及 平衡饮食的重要意义, 以及如何科学合理地安排饮食才能保证身 体获得均衡的营养。 第二板块是药食同源问 题, 介绍 常见疾病 的食疗方法和饮食注意原则, 使学生明 白食疗重于 药疗, 并能够有意识地在日 常生活中通过饮食来调 理身 体, 强壮体魄。 在前 2个板块学习的基础上, 通过播放当 前非常权威 的健康讲座录像, 让学生聆听知名健康188宝金博页面版专家对健康的阐释, 并指导 如何从饮食、运动和心情等多方面结合, 以建立和 维持身 心 健康。 这也 是前面 2 部分内容的一个非常全面的 总结、 概括和实 践经验的 传播。 从而使学生在 理论和 实践 双方面都对健康与饮食的关系有深刻的认识, 学会安排自 己的 日 常生活饮食和 身 体保养, 促进他们达到身 心健康、 人格健全。 第三板块介绍我 国的八大菜系、 各地的民族特色 小吃, 尤其是鼓励学生亲自 参与介绍本民族本地区的民俗习惯、 饮食文化 和特色 小吃, 使学生比 较全面地了 解丰富的中 华饮食文化, 增 强学生的民 族意识、民 族自 豪感以及爱国情怀, 并通过特色菜肴的制 作视频进行实践演 示和1116中国学校卫生 2010年 9月 第 31卷第 9期 Chin J Sch H ealth , Septem ber 2010, Vo.l 31, No. 9

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