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188宝金博页面版: 四川火锅制作方法：魔芋鸭火锅
内容提示： 魔芋鸭火锅 魔芋鸭火锅为四川火锅的特色创新品种，其选料制作十分独特，用料讲究，滋味鲜美，具有保健功能，故风行各地。它选用四川峨眉山金顶的土特产雪魔芋(或魔芋豆腐)与鸭肉合烹而成。 【主料】 水发雪魔芋 1000 克，净膛鸭 1 只(重约 1500 克)，鸭掌 12 只，鸭肠、牛肚、牛环喉各200 克，鳝鱼、水发海带、黄豆芽各 150 克，土豆、青菜各 100 克。 【调料】 色拉油 150 克，猪油 75 克，豆瓣酱 35 克，泡生姜 20 克，泡辣椒 30 克，大蒜 20 克，老姜 45 克，花椒 15 克，冰糖 15 克，精盐 5 克，味精 4 克，胡椒粉 3 克。 【制法】 ①将水发雪魔芋反复洗净，去尽...
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