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188宝金博页面版: 第5章蛋白质【精品PPT】
内容提示： 本章内容(Contents)5.1 概述本章主5.3 蛋白质的结构主要内容5.2 氨基酸的物理化学性质15.5 蛋白质的功能性质5.6 食品加工中蛋白质的变化蛋白质的结构5.4 蛋白质的变性5.7 新型蛋白质
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