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188宝金博页面版: 如何解决餐饮业的用工和成本控制问题

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内容提示: 如何解决餐饮业的用工和成本控制问题 随着经济发展的降速, 餐饮业也显示出疲态。成本上涨、客流减少、利润下滑……餐饮业正面临前所未有的困境。 为了给广大餐饮人士排忧解难, 中国吃网餐饮专家针对餐饮人比较关心的用工荒和成本控制问题进行了整理, 给出了相应的对策, 希望对大家有所启发。 问题一: 用工荒如何解决? 现状: 一方面餐饮企业对基层员工工资一提再提、 且降低门槛, 但另一方面,各大餐饮企业却依然在慨叹招不到人。 在这个反常现象的背后, 餐饮业正陷入一轮前所未有的人员流失怪圈---这边厢大肆招兵, 那边厢大量基层员工辞职。 中国吃网餐...

文档格式:DOC | 页数:2 | 浏览次数:23 | 上传日期:2013-08-15 23:48:23 | 文档星级:
如何解决餐饮业的用工和成本控制问题 随着经济发展的降速, 餐饮业也显示出疲态。成本上涨、客流减少、利润下滑……餐饮业正面临前所未有的困境。 为了给广大餐饮人士排忧解难, 中国吃网餐饮专家针对餐饮人比较关心的用工荒和成本控制问题进行了整理, 给出了相应的对策, 希望对大家有所启发。 问题一: 用工荒如何解决? 现状: 一方面餐饮企业对基层员工工资一提再提、 且降低门槛, 但另一方面,各大餐饮企业却依然在慨叹招不到人。 在这个反常现象的背后, 餐饮业正陷入一轮前所未有的人员流失怪圈---这边厢大肆招兵, 那边厢大量基层员工辞职。 中国吃网餐饮专家建议: 对策一: 工龄能算工资 为什么人们对公务员职业趋之若鹜, 其中一个重要原因就是公务员薪酬高。 而在其薪酬的构成中, 有“工龄工资” 部分, 工资可以随着工作时间增加自然增涨。这种诱人的“特色工资”, 目前, 工龄工资也成为餐饮企业的留人手段了。 单一的高薪制度并不一定就能留人, 而实行工龄工资, 则给员工提供了一种导向, 就是要引导员工与企业共同发展, 共享成果。 实行“企业工龄”, 职工进单位时间长短与薪酬多少挂钩, 无形中就会让职工对单位产生留恋情愫, 激励职工扎根企业长期作贡献, 尽量努力争取多在企业干一些年头。 以某餐厅为例, 只要为公司服务了两年, 从第三年开始就会收到每个月 50 元的工龄工资, 每多工作一年, 工龄工资就涨 50 元。 仅仅是工龄工资一块, 最高每个月能拿到 500 元的收入。 对策二: 工作有张有弛 对于餐饮业而言, 春节是大旺季, 员工基本不可能休假。 为了弥补, 餐厅实行了探亲假制度。 春节没回家并不代表不能回家, 所有春节的留守员工都能获得额外的探亲假。 以某餐厅为例, 员工工作第一年探亲假有 4 天, 从第二年开始, 探亲假就变成了 8 天, 一年之内可任意选择回家时间。 实践证明, 探亲假这种人性化的举措受到了员工的欢迎, 留人效果相当不错。 问题二: 成本上涨压力大 , 如何管控成本? 现状: 在物价上升很厉害, 水电、 房租、 人工、 原材料, 都在上涨, 通胀现在已经形成趋势, 会这样一直持续下去。 会持续多长时间, 到达什么样的程度。 这恐

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