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188宝金博页面版: 餐饮厨房管理制度
内容提示： 名称文件编号生效日期页次3版序第3版 理检查， 合格后打卡下班。 11、 工作完成后找值班经理例行检查， 合格（符合打烊标准） 后签考 勤条下班。2012年3月 * 厨房人员可以于打烊前30分钟进行预打烊工作。 （如例行公事、 部分器具清洗等） * 调料盒须消毒1次/周 10、 根据《夜间值班表》 厨房区项目执行检查， 确定完成后找值班经 4、 清洁整理工作台及冰箱。 （灶台、 汤锅、 调料架及调料盒等清理）*冰箱内清洁每日必做， 冰箱除霜及消毒每周1次， 散热片清洁半个月1次。 5、 厨具清洁消毒并放于指定位置。 （以热水清洗） *汤勺、 调味勺、 调味盅、 ...
