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188宝金博页面版: 厨师长岗位职责
内容提示： 厨师长岗位职责 1)负责厨房临盆的治理、筹划和组织工作，根据临盆请求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成就评估、鼓励和嘉奖工作； 2)负责制订菜单、开辟新菜品、肯定菜肴价格； 3)制订标准菜谱，进行食物临盆质量控制； 4)根据对客人人数的统计和猜测，作好厨房临盆筹划工作； 5)现场批示开餐时的厨房临盆工作，包管菜品的质量、份额、出菜速度相符标准，调和各班组厨房的临盆，调和餐厅和厨房的工作； 6)负责提出厨房所需原料和器具的请购和请领请求； 7)负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点； 8)负责厨房的干净卫生和安然的治理工作...
