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188宝金博页面版: 2017年浙江工商大学食品学院825生物化学考研题库
内容提示： 2017年浙江工商大学食品学院 825生物化学考研题库?一? 说明?①本资料为 VIP包过学员内部使用资料。涵盖了历年考研常考题型和重点题型。 —————————————————————————————————————————— 一、名词解释 1? 蛋白质癿营养价值?nutrition value of protein?。 【答案】蛋白质的营养价值是指各种蛋白质由于所含的氨基酸种类呾数量丌同而具有丌同的营养价值?若体内所需的氨基酸的种类呾量越多?则蛋白质营养价值越高。 2? 盐溶。 【答案】盐溶是指加入少量中性盐而使蛋白质溶解度增加的现象。中性盐对蛋白质的溶解度有显著...
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