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188宝金博页面版: 营养与食品卫生学实验（全套课件）
内容提示： 营养与食品卫生学 实习一 食品样品的采集与制备 样品（sample） 是指从某一总体中抽出的一部分， 食品采样（sampling） 是指从较大批量食品中抽取能较好地代表其总体样品的方法。 食品卫生监督部门或食品企业自身为了解和判断食品的营养与卫生质量， 或查明食品在生产过程中的卫生状况， 可使用采样检验的方法。 根据抽样检验的结果， 结合感官检查， 可对食品的营养价值和卫生质量作出评价， 或协助企业找出某些生产环节中存在的主要卫生问题。 食品采样是食品检测结果准确与否的关键， 也是营养食品卫生专业人员必须掌握的一项基本技能。 （一） 采样目的 食品采样的主要目...
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