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道道小白

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    内容提示： ?真空冷冻干燥技术 一、 真空冷冻干燥的基本原理 真空冷冻干燥技术是将真空、 冷冻和干燥相结合的综合性技术， 涉及多学科领域， 如真空、 传热传质、 流体力学、 制冷、 自动控制、 生物工程等。 真空冷冻干燥是先将湿物料在共晶点（三相点） 温度以下冻结， 使水分（液体） 变成固态的冰， 然后在适当的真空度下， 使冰直接升华为水蒸汽， 再用真空系统中的冷凝器将水蒸汽冷凝， 获得干燥的制品以达到长期保存的目的。 冻干过程可分为： 样品准备、 预冻、 一次干燥（升华干燥） 和二次干燥（解吸干燥）、 密封保存等五个步骤。 二、 真空冷冻干燥的历史 它是一门古老的现代技术： ...

    文档格式：DOC | 页数：4 | 浏览次数：23 | 上传日期：2012-06-04 10:35:12 | 文档星级：
     真空冷冻干燥技术 一、 真空冷冻干燥的基本原理 真空冷冻干燥技术是将真空、 冷冻和干燥相结合的综合性技术， 涉及多学科领域， 如真空、 传热传质、 流体力学、 制冷、 自动控制、 生物工程等。 真空冷冻干燥是先将湿物料在共晶点（三相点） 温度以下冻结， 使水分（液体） 变成固态的冰， 然后在适当的真空度下， 使冰直接升华为水蒸汽， 再用真空系统中的冷凝器将水蒸汽冷凝， 获得干燥的制品以达到长期保存的目的。 冻干过程可分为： 样品准备、 预冻、 一次干燥（升华干燥） 和二次干燥（解吸干燥）、 密封保存等五个步骤。 二、 真空冷冻干燥的历史 它是一门古老的现代技术： 诞生早。 1 811 年： 诞生， 提出冷冻干燥的原理理论 1 81 3 年： 1813 年由英国人 Wollaston 发明冷冻干燥技术。 1 909 年： 1909 年 Shsckell 试验用该方法对抗毒素、 菌种、 狂犬病毒及其它生物制品进行冻干保存， 取得了较好效果。  1 935 年： 首次在真空冷冻干燥过程中采用主动加热的方法使升华干燥过程大为强化， 干燥时间短， 因而可用于生产。 1 942 年： 第二次世界大战时， 由于输血的需要， 必须发展血液制品， 同时抗生素的需要量也急剧增加， 促使真空冷冻干燥技术开始大规模应用于工业中。 现代技术： 因为它已加入现代领域的行列。 人体各器官的保存和再植是现代医学研究的课题之一。 营养保健食品是现代人们生活的追求。 航天飞机用的超轻隔热陶瓷， 是现代科学的热门话题之一。 低温超导材料等纳米级超细微粉材料的制备。 三、 真空冷冻干燥技术的优缺点             1、 药液在冻结前分装， 装量准确；              2、 在低温下干燥， 能使被干燥样品中的热敏物质保留下来；                3、 在低压下干燥， 被干燥样品不易氧化变质， 同时能因缺氧而灭菌或抑制某些细菌的活力；                4、 冻结时被干燥样品可形成"骨架"海绵状， 干燥后能保持原形， 形成多孔结构而且颜色基本不变；                5、 复水性好， 冻干样品可迅速吸水还原成冻干前的状态；              6、   脱水彻底， 适合长途运输和长期保存。              缺点： 干燥速率低、 干燥时间长、 干燥过程能耗高和干燥设备投资大等是该技术的突出缺点。    四、 真空冷冻干燥技术的应用   1 、 在医药工业中的应用 A、 生物制药： 主要包括蛋白质类、 多肽类、 酶类、 多糖类等药品以及血清、 疫苗、 抗毒素等生物制品。冷冻干燥技术在生物药品领域的应用很重要， 生物样品中蛋白质的变性程度与预冻过程中形成的冰晶与蛋白质分子接触的总面积有关， 接触面积越大， 冻干过程中的活性损失就越大。 因此， 在冻干过程和干燥状态下， 能取代水分子并能与蛋白质分子形成氢键的糖类（保护剂） 可较好地保护蛋白质活性。 B、 中药： 传统中药在晾晒、 风干以及饮片炮制加工过程中， 植物蛋白、 微生物、 挥发油、 多糖类物质等有效成分会受到破坏。用药效高于干品数倍的真空冷冻干燥中药逐渐取代传统中药已显现出广阔的应用前景。 2、 在食品工业中的应用 A、 果蔬加工： 采用冻干工艺， 能最大限度地保持原果的风味、 形态、 色泽， 且冻干时间短， 生产成本低, 为梨枣冻干加工的工业化生产提供了依据。 B、 水产品： 水产品加工是提高水产品综合效益和附加值的重要途径。 深加工可提高优质水产品的品位，增加低质水产品的营养源、 综合利用率和附加值。 C、 食用菌加工： 采用冷冻干燥工艺， 能较好地保持食用菌的营养且复水性好。 3、 在生物材料制备方面的应用 A、 生物工程材料制备： 如眼角膜， 冻干过程中可能对角膜细胞造成损伤的是预冻和干燥两个阶段， 通过调整工艺参数， 可以成功冻干出合格的人眼角膜。 冻干后的角膜易长期保存， 经生理盐水复水后结构与新鲜角膜类似。 如胶原蛋白-羟基磷灰石复合物是用于修补骨缺损的理想生物医用材料。 在烧结成型前，

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