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188宝金博页面版: 2024年2月高级西点师复习题(含答案解析)

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内容提示: 4 2024 年 年 2 2 月高级西点师复习题(含答案解析) 一、单选题(共 0 70 题,每题 1 1 分,共 0 70 分) 1.人们的( )是职业道德产生的基础。 A、职业思维习惯 B、职业生活实践 C、职业卫生要求 D、职业行为规范 正确答案:B B 答案解析:职业道德是随着社会分工的出现而形成和发展起来的,职业生活实践是人们在具体职业活动中形成和发展职业道德的基础。职业思维习惯、职业卫生要求、职业行为规范都与职业道德产生的基础关联不大。职业生活实践是人们从事职业活动的具体经历和体验,在这个过程中逐渐形成了对职业活动的认识、态度、行为准则等,从而产生了职业道德...

文档格式:DOCX | 页数:26 | 浏览次数:5 | 上传日期:2026-07-06 17:57:28 | 文档星级:
4 2024 年 年 2 2 月高级西点师复习题(含答案解析) 一、单选题(共 0 70 题,每题 1 1 分,共 0 70 分) 1.人们的( )是职业道德产生的基础。 A、职业思维习惯 B、职业生活实践 C、职业卫生要求 D、职业行为规范 正确答案:B B 答案解析:职业道德是随着社会分工的出现而形成和发展起来的,职业生活实践是人们在具体职业活动中形成和发展职业道德的基础。职业思维习惯、职业卫生要求、职业行为规范都与职业道德产生的基础关联不大。职业生活实践是人们从事职业活动的具体经历和体验,在这个过程中逐渐形成了对职业活动的认识、态度、行为准则等,从而产生了职业道德。 2.使用“双煮法”巧克力调温时,如果水温超过 70℃,则会( )。 A、巧克力正常调温 B、巧克力融化更慢 C、巧克力融化更快 D、出现“油液分离” 正确答案:D D 答案解析:当水温超过 70℃时,巧克力会过度融化,可可脂中的部分成分会从固态转变为液态,从而出现“油液分离”的现象,而不是融化更快、更慢或正常调温。 3.起酥面包最后醒发时,醒发箱的温度应设置为( )。 A、温度 38℃ B、温度 36℃ C、温度 30℃ D、温度 24℃

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