188宝金博页面版

  • 图案背景
  • 纯色背景
视图
标记
批注
批注本地保存成功，开通会员云端永久保存 去开通
南湖的船

上传于：2013-06-01

粉丝量：36

该文档贡献者很忙，什么也没留下。


  • 相关
  • 目录
  • 笔记
  • 书签

188宝金博页面版:更多相关文档

  • 浓香型大曲白酒生产工艺探讨

    星级： 3 页

  • 浓香型大曲白酒生产工艺探讨

    星级： 3 页

  • 浓香型大曲白酒生产工艺探讨

    星级： 3 页

  • [能源/化工]浓香型大曲白酒生产工艺探讨

    星级： 3 页

  • 浓香型大曲白酒生产工艺规程李洪波工艺生产李洪波浓香型大曲白酒浓香型白酒

    星级： 13 页

  • 浓香型大曲白酒生产工艺规程李洪波

    星级： 13 页

  • 浓香型大曲白酒生产工艺规程李洪波

    星级： 13 页

  • 浓香型大曲白酒生产工艺规程李洪波

    星级： 13 页

  • 浓香型大曲白酒生产工艺规程李洪波

    星级： 13 页

  • 《白酒工艺》第四章 浓香型大曲的生产工艺

    星级： 4 页

  • 【精品】：浓香型大曲白酒生产工艺规程李洪波

    星级： 13 页

  • 浓香型大曲白酒生产工艺规程李洪波（精品）

    星级： 13 页

  • 浓香型大曲白酒生产工艺规程李洪波

    星级： 13 页

  • 《白酒工艺》第四章 浓香型大曲的生产工艺 doc

    星级： 9 页

  • 固态法浓香型大曲白酒高产工艺

    星级： 7 页

暂无目录

点击鼠标右键菜单,创建目录

    暂无笔记

    选择文本，点击鼠标右键菜单，添加笔记

    暂无书签

    在左侧文档中，点击鼠标右键，添加书签

    188宝金博页面版: 浓香型大曲白酒生产工艺探讨

    下载积分： 700

    内容提示： 浓香型大曲白酒生产工艺探讨豆成林 桑大席 张孔海信阳农业高等专科学校 河南 信阳 !"!###摘$ 要 通过对以川酒为代表的浓香型大曲白酒目前主要的几种生产工艺原窖法、 跑窖法、 老五甑法的特点进行分析 在原窖法工艺基础上吸取了其它两种工艺优点 提出了通过延长发酵周期、 双轮底糟发酵、 人工培窖和加速窖泥老熟、 回窖发酵等改进工艺的措施 在发酵和蒸馏上做到扬长避短 从而使生产达到优质高产、 低消耗之目的。为浓香型大曲白酒生产提供新的理论依据。关键词 浓香型大曲白酒 生产工艺 探讨中图分类号 %&’"’( )*+$ ...

    文档格式：PDF | 页数：4 | 浏览次数：60 | 上传日期：2013-06-01 00:45:26 | 文档星级：
    浓香型大曲白酒生产工艺探讨豆成林 桑大席 张孔海信阳农业高等专科学校 河南 信阳 !"!###摘$ 要 通过对以川酒为代表的浓香型大曲白酒目前主要的几种生产工艺原窖法、 跑窖法、 老五甑法的特点进行分析 在原窖法工艺基础上吸取了其它两种工艺优点 提出了通过延长发酵周期、 双轮底糟发酵、 人工培窖和加速窖泥老熟、 回窖发酵等改进工艺的措施 在发酵和蒸馏上做到扬长避短 从而使生产达到优质高产、 低消耗之目的。为浓香型大曲白酒生产提供新的理论依据。关键词 浓香型大曲白酒 生产工艺 探讨中图分类号 %&’"’( )*+$ $ 文献标识码 ,$ $ 文章编号 +##-.!/+" ’##" #+.#+#’.#)!"#$%&’() %* #&%+,-.’%( #&%-/00 %* 0.&%() 1&%21.’- 3456 1$-%7%$’- $’8,/&012 34567.896&,:; 0<.=9>?,:; @A67.4<9B96C<67 ,7D9EF8GFD<8 3A88575 B96C<67 !"!### 3496<490.&1-. %49H I<I5D D5J95K5L G45 IDALFEG9A6 IDAE5HH AM G45 HGDA67 <DAN<G9E 0,O2 <8EA4A89E 89PFAD K9G4 G45 J965 AM &9.E4F<6 <H D5ID5H5DG <6L <8HA <6<8CH5L G459D E4<D<EG56HG95( %4AH5 IDAE5HH QF<6R9<A S<AT9<A <6L U<AKFV567 ( ,G G45 W<H5 AMQF<6R9<A IDAE5HH( HAN5 N5G4ALH GA 9NIDAJ5 IDAE5HH 4<L W556 <EPF9D5L G4DAF74 <WHADW9DC G45 <LJ<6G<75H AM AG45D IDAE5HH(,6L G45 N5G4ALH K5D5 <H MA88AK IDA8AC967 G45 6EFW<G9A6 I5D9AL &4F<678F6L9V<A M5DN56G<DG9M9E9<8 MADHG5D E588<D 7AF75PF9X56967 E588<D 7AF75 HGAX5 <85 <6L D5W<G5 M5DN56G Y6 G45 8974G AM M5DN56G<G9A6 <6L L9G9889A67 G45 <LJ<6G<75H K5D5 W5HG GAW5 H4AK5L( ,G G45 H<N5 G9N5 4974 C958L、 4974 PF<89GC <6L 8AK 565D7C EA6HFNIG9A6 EAF8L W5 <EPF9D5L( ,6L <88 AM G4<G 79J5FH G45 I5DM5EG HFIIADG GA IDALFE5 HGDA67 <DAN<G9E 0,O2 <8EA4A89E 89PFAD(:/; <%&+0 HGDA67<DAN<G9E 0,O2 <8EA4A89E 89PF5D IDALFEG9A6 IDAE5HH 5=I8AD967+$ 以四川酒为代表的浓香型大曲白酒的三种+生产工艺+( +$ 原窖法原窖法又称原窖分层堆糟法。所谓原窖就是指本窖的发酵糟醅经过加原辅料后 在经蒸煮糊化、 打量水、 摊晾下曲后仍然放回原来的窖池内密封发酵窖内糟醅发酵完毕 出窖时窖内糟醅必须分层堆放不能乱放 一个窖内的糟醅分为上 中 下三个层次。实践证明 下层糟醅最好 中层次之 上层较差。一个窖的糟取运完毕后 又开始该窖的新一轮生产 在配料使运糟醅时 则首先使用的是底部的下层糟醅 最后不加原料的混红糟则使用的是上层糟醅 全窖糟醅依然放进原窖进行发酵。上述方法就叫 “原窖分层堆糟法” 其工艺特点是 糟醅分层堆放 除底糟、 面糟外各层糟混合使用蒸馏、 摊晾下曲后的糟醅仍然回原窖进行发酵。+( ’$ 跑窖法跑窖法又称跑窖分层工艺 所谓跑窖就是在生产时先有一个空窖池 然后把另一个窖中已经发酵完成的糟醅取出 通过加原料、 辅料、 蒸馏取酒、 糊化、 打量水、 摊晾冷却、 下曲粉后装入预先准备好的空窖中 而不再将发酵糟醅装回原窖 全部糟醅蒸馏完毕后 这个窖池就成了一个空窖 而原来的空窖则盛满了入窖糟醅 再密封发酵 依次类推的方法称为跑窖法。+( )$ 老五甑法老五甑法是原料与出窖香醅在同一个甑桶同时蒸馏和蒸煮糊化 在窖内有 ! 甑发酵材料即大渣 二渣 小渣和回糟 出窖分为 Z 甑进行蒸馏 其中 ! 甑入收稿日期 ’##Z [#/ [)#作者简介 豆成林 +/\/ [ 男 甘肃宁县人 信阳农业高等专科学校生物工程系助教 研究方向 食品和生物工程。?’#+?第 +" 卷$ 第 + 期’##" 年$ $ ) 月信阳农业高等专科学校学报TAFD6<8 AM B96C<67 ,7D9EF8GFD<8 3A88575]A8( +" :A( +^<D( ’##"万方数据

    阅读了该文档的用户还阅读了这些文档

    188宝金博页面版:关于我们

    188宝金博页面版:帮助中心

    188宝金博页面版:关注我们

    • 新浪微博

    关注188宝金博页面版公众号

    188宝金博页面版
    阅读
    APP
    阅读
    返回
    顶部
    188宝金博页面版官网登录在线平台入口（2026已更新）—江苏协昌电子科技股份有限公司