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188宝金博页面版: 四川火锅制作方法：红酒鸭火锅
内容提示： 红酒鸭火锅 红酒鸭火锅为四川火锅的创新品种，是以鸭子为主料，配以鸭子为主料，配以多种辅料制作而成，汤卤中加入红旧调制，别具特色。 【主料】 净鸭 1 只（重约 1250 克），猪肉 350 克，毛肚 250 克，猪肚 150 克，午餐肉 1 听，豆腐皮 250 克，莴笋 300 克，冬笋 200 克，青菜 350 克，新藕 450 克。 【调料】 色拉油 250 克，熟猪油 150 克，红葡萄酒 200 克，豆瓣酱 35 克，泡辣椒节 40 克，泡姜片 35 克，大蒜 25 克，姜 50 克，精盐 5 克，味精 3 克，胡椒粉 2 克，白糖 5 克，花椒 3克。 【制法】 ①将鸭子去尽内脏、爪尖、鸭嘴壳和残毛，洗净沥干，放入冷水锅中，用小火煮至...
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