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内容提示: 快餐这个词有三层含义第一它是指方便快捷的食品第二它是指一种快速的进餐方式第三它是指一种餐饮的经营模式。 世界上第一家快餐店是 1885 年在美国纽约出现的。从那以后快餐业便在世界各国迅速发展二战以后达到了高潮。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等其连锁店已发展到了上万家遍布在世界各地年产值达数百亿美元。 近年来随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响一些中式快餐店也相继出现了。而且由于经营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作相对简单等优点故开中式快餐店已被许多中...

文档格式:PDF | 页数:12 | 浏览次数:258 | 上传日期:2012-11-30 09:36:27 | 文档星级:
快餐这个词有三层含义第一它是指方便快捷的食品第二它是指一种快速的进餐方式第三它是指一种餐饮的经营模式。 世界上第一家快餐店是 1885 年在美国纽约出现的。从那以后快餐业便在世界各国迅速发展二战以后达到了高潮。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等其连锁店已发展到了上万家遍布在世界各地年产值达数百亿美元。 近年来随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响一些中式快餐店也相继出现了。而且由于经营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作相对简单等优点故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。 于是现在开中式快餐店的人越来越多 中式快餐店的队伍也越来越壮大。 经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。首先中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说西式快餐仅仅是一种休闲食品是不能当饭吃的而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题其次西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制远远达不到这种水平再则西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段一般都是连锁经营而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、 管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约 故目前多数还只能是单家独户地经营现在就谈连锁似乎还为时尚早。 下面笔者就谈谈目前条件下开一家中式快餐店将要遇到的问题 1.快餐品种的选择 品种选择是快餐经营的重要环节它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快

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