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188宝金博页面版: 营养师考试练习题
内容提示： （ 请从四个备选项中选取一个正确答案） 1、 营养学上， 从食物蛋白质的含量、 （ ） 和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 （ A） 被消化吸收程度 （ B） 蛋白质种类 （ C） 氨基酸分类 （ D） 蛋白质的生物价 2、 食物中蛋白质含量测定一般使用（ ） ， 测定食物中的氮含量。 （ A） 称量法 （ B） 微量凯氏定氮法 （ C） 灰化法 （ D） 系数计算法 3、 食物中含氮量占蛋白质的（ ） ， 由氮计算蛋白质的换算系数即是 6. 25。 （ A） 10% （ B） 14% （ C） 12% （ D） 16% 4、 蛋白 质的消化率测定的实际应用中， 一般不考虑粪代谢氮， 不仅实验方法简便， 且对人是有一定...
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