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188宝金博页面版: 2024年【中式烹调师（中级）】模拟考试题及答案
内容提示： 4 2024 年【中式烹调师（中级）】模拟考试题及 答案 1、【单选题】下列牛肉中品质最佳的是()。（ D ） A、黄牛肉 B、水牛肉 C、奶牛肉 D、牦牛肉 2、【单选题】下列选项中属于非必需氨基酸的是。（ B ） A、缬氨酸 B、胱氨酸 C、苯丙氨酸 D、异亮氨酸 3、【单选题】下面四项中()不是原料初步熟处理炟的作用与目的。（ D ） A、使绿色原料变得更加青绿 B、使原料焾滑 C、使粉、面制品松散 D、使原料预热 4、【单选题】不能用细菌总数反映的食品卫生指标是。（ C ） A、一般卫生质量 B、生产、储运、销售中的卫生措施 C、粪便污染 D、生产、储...
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