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王佳倩

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    188宝金博页面版: 酒店管理关键岗位考试题库及答案

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    内容提示： 酒店关键岗位考试题库及答案 中餐厅考试题 姓名:________________ 总分:___________ 日期:_____________ 编号:________________ 导师:___________ 一.填空题(每格 2 分) 1.违纪处分分三类：_________、__________、_____________。 2.女员工当班须穿着酒店统一发_________鞋________袜。 3.铺台布时台布十字__________、四角_________、台布面__________,主线对 准________。 4.银器要有_________,不能_________或有__________。 5.铺台布要用双手抓住台布两边约_______________公分左右。 6.托盘按所托重量分__________________和________...

    文档格式：PDF | 页数：19 | 浏览次数：343 | 上传日期：2012-01-20 21:29:53 | 文档星级：
    酒店关键岗位考试题库及答案 中餐厅考试题 姓名:________________ 总分:___________ 日期:_____________ 编号:________________ 导师:___________ 一.填空题(每格 2 分) 1.违纪处分分三类：_________、__________、_____________。 2.女员工当班须穿着酒店统一发_________鞋________袜。 3.铺台布时台布十字__________、四角_________、台布面__________,主线对 准________。 4.银器要有_________,不能_________或有__________。 5.铺台布要用双手抓住台布两边约_______________公分左右。 6.托盘按所托重量分__________________和___________。 7.重托要求做到___________、____________、__________三字。 8.礼貌服务的基本要求____________________、_________________八个字。 二.是非题(每题 1 分,请用√做答) 1.道歉语是当我们无法满足客人的要求时表示歉意的语言。 是□ 否□ 2.餐巾的作用是令餐厅高雅美观及用餐时客人抹嘴。 是□ 否□ 3.当班的女员工可用披肩发型。 是□ 否□ 4.下班后员工可以穿拖鞋走入酒店范围 是□ 否□ 5.服务程序是按时间先后的服务工作步骤 。 是□ 否□ 6.就餐客人心理特征对品种花样的选择。 是□ 否□ 7.第一主宾座位安排在第一主人的左边。 是□ 否□ 8.礼貌是礼节的具体表现。 是□ 否□ 9.以“宴请”为目的,应突出菜肴风味菜点的特点。 是□ 否□ 10.穆斯林国家有禁酒的习俗，忌食猪肉和使用猪制品。 是□ 否□ 11.铺台铺快而准确,不用勤奋练习。 是□ 否□ 12.有客人情况下,铺台布可叫客人帮手。 是□ 否□ 13.铺台布的手法是抛。 是□ 否□ 14.铺台布时动作要轻巧贴在台布推过对面台边。 是□ 否□ 15.轻托理盘时根据所托的物品选择好托盘。 是□ 否□ 16.重托装盘时,菜品、食品则不能重叠放置。 是□ 否□

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