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    188宝金博页面版: 中餐公司应急事件处理标准程序

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    内容提示： 序号 类别 事例 处理标准程序 权限1 菜品有异物1、向客人道歉。2、确认异物并及时告知客人我们将重新做一道给客人。3、针对2中叙述，客人同意则立刻撤回问题菜品并重新为客人做。如客人不同意我们先撤走问题产品，则尽快制作新的产品来替换。4、针对2中叙述，客人不愿意则给客人将此道菜打一个合理折扣，看客人是否接受，如客人还不接受，则将此菜为客人退掉。换菜：服务员退菜：店长2 菜品分量少1、感谢客人提出建议。2、告知客人我们的所有菜品都有标准配份。3、再次感谢客人提出的意见并告知我们将记录下来。4、赠送一个低成本饮料或甜羹给客人。赠送：服务员3 菜品...

    文档格式：XLSX | 页数：8 | 浏览次数：36 | 上传日期：2024-01-27 20:23:51 | 文档星级：
    序号 类别 事例 处理标准程序 权限1 菜品有异物1、向客人道歉。2、确认异物并及时告知客人我们将重新做一道给客人。3、针对2中叙述，客人同意则立刻撤回问题菜品并重新为客人做。如客人不同意我们先撤走问题产品，则尽快制作新的产品来替换。4、针对2中叙述，客人不愿意则给客人将此道菜打一个合理折扣，看客人是否接受，如客人还不接受，则将此菜为客人退掉。换菜：服务员退菜：店长2 菜品分量少1、感谢客人提出建议。2、告知客人我们的所有菜品都有标准配份。3、再次感谢客人提出的意见并告知我们将记录下来。4、赠送一个低成本饮料或甜羹给客人。赠送：服务员3 菜品口味不好1、向客人表示歉意并确认是哪方面口味不好。2、征求客人意见为客人将此菜重新加工一下。3、再次向客人确认口味是否合适。4、客人满意则结束流程。如客人依然不满意，则将此道菜品为客人打折或赠送客人没有点过的小食以弥补客人的用餐体验。注意：如果菜品是因为变质而出现口味问题，一经确认立刻交由店长出面处理。重新加工：服务员打折/退菜：店长41、催菜2、菜品无法及时出来1、向客人道歉。2、确认客人菜单有无点菜。3、确认后厨有无出单。4、第一时间为客人去查看菜品进度，并掌握剩余时间用来告知客人。5、如客人的菜品是需要现做的，则委婉的告知客人我们的大致操作工艺，以征得客人谅解。6、如果等待时间超出标准出菜时间，则可赠送一些手工饮料、酸奶等弥补客人的用餐体验。赠送：服务员5 上错菜1、向客人道歉。2、确认客人是否需要更换，如需更换，则立刻让厨房将所点菜品做出来给客人。3、针对2中，如上错的菜客人没有动且客人同意撤走，则将错菜撤走并更换客人所点菜品；如果错菜客人吃了，且对菜品口味没意见，则此道菜赠送给客人，无需再撤。4、如果客人无需更换，则有差价的无需客人补差价；价格低于客人所点菜品的，必须赠送价值超过差价的菜品或小食以弥补客人用餐体验。更换：服务员差价菜品选定：店长6 产品售罄1、向客人表示歉意并推荐客人更换其他的菜。2、如果客人已经点单但是没有了，首先向客人如实说明情况并道歉。其次建议客人更换其他菜品，如果客人愿意则快速帮助客人更换，如果客人不愿意则征得客人同意后将此菜从菜单中退掉。3、及时沟通厨房和前。⒔垠赖奈锲芳笆惫燎。更换：服务员退菜：服务员沽清：服务员开业应急事件处理汇总菜品类

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