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    188宝金博页面版: 餐饮企业如何提升营业额 PDF

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    内容提示： 餐厅经营业绩的提升是餐厅经营者梦寐以求的目标。提升餐厅营业额是科学而艺术地不是单单靠“点子”和“策划”就能解决问题的。同样的促销方案在不同的餐厅会有不同的结果不能照搬照抄不同的策划、促销方案如同家里常备的药品在没有明确确认病症之前要慎重使用“感冒”还要区分“病毒性”、“流行性”等不同类型治疗方式不相同餐厅营业额提升的解决方案同样千差万别。 在提升餐厅营业额的营销活动中需要注意两点一设定营销目标二是注意方法和技巧。没有目标等于失去了方向结果往往会与你的预期背道而驰。促销方法有...

    文档格式：PDF | 页数：2 | 浏览次数：518 | 上传日期：2012-11-22 03:30:42 | 文档星级：
    餐厅经营业绩的提升是餐厅经营者梦寐以求的目标。提升餐厅营业额是科学而艺术地不是单单靠“点子”和“策划”就能解决问题的。同样的促销方案在不同的餐厅会有不同的结果不能照搬照抄不同的策划、促销方案如同家里常备的药品在没有明确确认病症之前要慎重使用“感冒”还要区分“病毒性”、“流行性”等不同类型治疗方式不相同餐厅营业额提升的解决方案同样千差万别。 在提升餐厅营业额的营销活动中需要注意两点一设定营销目标二是注意方法和技巧。没有目标等于失去了方向结果往往会与你的预期背道而驰。促销方法有限但促销组合却是无限的促销要有明确的目标否则促销也不会有效果。很多餐厅在促销过程中经常出现的错误这都是缺乏科学而专业的营销技术所致。 提升餐厅营业额需要三种技术营业诊断技术、营业额分解技术、营业额提升技巧。营业额的提升是餐厅经营的大命题一切经营活动都会围绕这一命题展开首先遇到的就是很难找出经营问题所在。这就象人生病一个道理。常人一般都会常备一些紧急药品也同时掌握一些医学常识和紧急处理技巧如果严重的话才会到医院就诊。餐厅经营是一样的道理经营者也要必备一些诊断工具了解一些诊断技巧对保证餐厅健康经营非常有效。这三种技术就是餐厅经理应该必备的诊断工具和药品。 营业额诊断技术可以确定餐厅经营问题所在也就是“病处”所在。只有找出真正的“病处”才能对症下药。这就象医院进行的一般常规检查一样。人体除了健康和疾病外还存在亚健康状态餐厅经营也是一样经常地做一些常规检查对餐厅经营只有好处没有坏处。正确的诊断方法是诊断的关键餐厅诊断一般会经过四个程序战略分析诊断、运营分析诊断、营销分析诊断、和控制分析诊断。通过诊断经理人员就可以明确改进目标确定餐厅改进计划。这和中医的望闻听切是一个道理。 营业额分析技术是把问题、经营目标有效分解的关键。找到问题是第一步但不是全部。第二步是把问题点变成机会点在这一过程中改进目标会更加清晰明确。餐厅经营涉及产品、服务、环境、价格等诸多因素诸多问题也就隐含在这些餐厅经营的细节之中。有些问题浮在表面有些问题隐藏在深处不容易发现和判定还有一些问题关联在一起一些病症假象很容易误导经营者的判断。营业额分解技术包含时间分解法、公式分解法、产品、定价分类法等。掌握这些方法后再分析营业额问题就如同 1+1=2那么简单。营业额分析技术可以把餐厅“感冒”同“发炎”区别开来也可以区别“病毒性感冒”和“流行性感冒”在明确分解后的改进目标后对症下药做到有的放矢不但节约成本和时间而且效果显著。 营业额提升技巧既是治病救人的药品也是强身壮体的保健佳品。市场环境、顾客消费心理和需求、竞争情况都随时间的变化而产生变化每个餐厅的具体的情况不尽相同在使用促销手段和促销组合的时候要赋予变化和使用技巧。餐厅经营者有效掌握这些方法和技巧是避免“只顾低头拉车不知抬头看路”尴尬状况出现的最佳途径。即使餐厅经营状况良好正确的保健方法也可以使餐厅更加延年益寿延长产品和餐厅的生命周期。正确的营销是提升营业额的关键同时会产生去病和保健的双重功效。 80/20 原理告诉我们正确的把握关键的 20%能产生 80%的效果才能起到事半功倍的效果。这三种营销技术就是这关键的 20%重要组成部分。正确的掌握这些技术就如同请了私人医生家里放了药品百宝箱让你放心大胆的去面对市场和参与竞争。 1.如何提高餐厅营业额 客流量与客人人均消费额直接决定了营业额的高低所以要提高营业额需要从提高餐厅客流量和提高客人人均消费额两方面着手加强培训服务人员推销技能和建立奖励机制。 2.餐厅营销活动一直在进行却发现效果不大究竟该怎样进行餐厅的营销策划 餐厅营销策划的目的无非是为了提高餐厅人气、知名度推广餐厅产品、服务……首先需看活动是否适应当地市场对消费者的吸引力是否够有没有超值等。在活动的同时餐厅是否有提供令顾客满意的产品和服务,如若不能则事倍功半不说且达不到预期的效果

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