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牛佳乐

上传于：2024-01-27

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    188宝金博页面版: 中餐公司前厅执行表

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    内容提示： 序号合格“√”123456789101112131415161718192021222324252627282930员工熟知餐后服务流程，并能依照流程做好餐后服务工作。员工在服务中能够具备主动服务意识，做到主动引导、沟通、巡台、推荐、解答、清理、二次销售等。员工在传菜过程中确保菜品、汤汁不会抛洒滴漏，不会将汤汁飞溅在客人身上。员工每日开餐结束后能够将门店打扫干净，保证桌椅、沙发、地面、墙面等干净整洁，无污渍残留，无死角。员工熟知卫生清洁流程，并能保证按流程执行清洁工作。员工熟知迎宾流程，并能依照迎宾流程迎接所有进店客人。员工熟知餐前服务流程及准备，并能依照流程做好相应的餐前...

    文档格式：XLSX | 页数：5 | 浏览次数：30 | 上传日期：2024-01-27 20:23:51 | 文档星级：
    序号合格“√”123456789101112131415161718192021222324252627282930员工熟知餐后服务流程，并能依照流程做好餐后服务工作。员工在服务中能够具备主动服务意识，做到主动引导、沟通、巡台、推荐、解答、清理、二次销售等。员工在传菜过程中确保菜品、汤汁不会抛洒滴漏，不会将汤汁飞溅在客人身上。员工每日开餐结束后能够将门店打扫干净，保证桌椅、沙发、地面、墙面等干净整洁，无污渍残留，无死角。员工熟知卫生清洁流程，并能保证按流程执行清洁工作。员工熟知迎宾流程，并能依照迎宾流程迎接所有进店客人。员工熟知餐前服务流程及准备，并能依照流程做好相应的餐前准备及服务。员工熟点单流程，并能依照流程做好对客的点餐服务。员工熟知餐中服务流程，并能依照流程做好餐中服务。保证各种物料（大小托盘、大小白煲底座、小料框、小料瓶、餐具底座、手撕鸡筐、乒乓板等）提前准备，卫生干净整洁、无污渍残留。保证传菜间清洁、物品摆放整齐；保证外卖物料、外卖筐及传菜用品准备适量合理，卫生干净整洁。保证前厅酒水陈列柜摆放整齐，听装及常温冷藏饮料适量合理（上下限范围内）。岗位知识及服务流程、技能员工熟知自身岗位知识及应掌握技能，并能熟练运用到工作中。保证门店所有清洁工具使用完毕后各归其位，并保持干净、整洁、无污渍残留；保证垃圾桶/垃圾存放处及库房清洁卫生，摆放合理。保证收餐车、收残筐的干净、整洁、无残留、无异味；保证收台及清洁用品（收残毛巾、抹布等）的干净整洁，指定蓝色毛巾的消毒，以及数量是否足量。保证儿童专用椅每日用84消毒清洁，并放置定置摆放区域。保证收银柜台及台上展示物品、设备摆放整齐清洁，无卫生死角；收银台下物品摆放整齐、不凌乱、无死角；保证预制饮料、酸奶等适量合理。保证用餐区的温度符合规定温度，音乐音量适宜；时刻保证门店空调出风口的干净卫生、无灰尘残留。保证客用餐具（骨碟、碗、勺子等）杯具、餐具底座、餐具陈列柜的整洁、干净、无死角、无污渍残留。保证门店内灯饰灯光、墙壁、装饰隔断、吊顶、踢脚线的干净、整洁、无污垢残留、无死角。保证门店内装饰物品，绿植及宣传品的摆放恰当，卫生干净、整洁。保证所有客用设备（冰棒机、糖果机、自助水缸等）外部及内部的干净、整齐、无异味、无污渍油垢残留。保证自用设备（消毒柜、操作柜、制冰机、冰柜等）外部及内部的干净、整齐、无异味、无污渍油垢残留。保证门店招牌及宣传物品,门外装饰物/花/玩偶的干净、整洁、无破损、无缺失。保证门店门头照明，产品展示设备运作正常（如电视10点是否开启）；迎宾菜单的干净、整洁、数量无缺失。保证门店大门、外立面玻璃、外卖玻璃的干净、明亮、无：、无污渍残留。保证门店内地面、台阶的干净、整洁、无污渍残留；保证餐前准备工作的完成。保证门店内桌椅、沙发、所有操作柜摆放合理，卫生干净、整洁、无污垢残留、无卫生死角。前厅日常工作执行表类别/项目卫生管理迎宾区、等座区、门店展架、外立菜牌是否干净整齐，随时关注浮灰；等座桌椅是否摆放到位。门店外围周边半米内是否干净整洁；保证绿植叶面、花坛区域的干净整洁，无异物。

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