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188宝金博页面版: 某酒店餐饮部食品安全管理制度 【精品】
内容提示： 某酒店餐饮部食品安全管理制度 食品留样制度 1、 大型宴会、 重要接待， 厨房每样食品都必需由专人负责留样； 2、 每餐、 每样食品必须按要求留足 200g， 分别盛放在己消毒的餐具中； 3、 留样食品取样后， 必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染； 4、 留样食品冷却后， 必须用保鲜膜密封好（ 或加盖），并在外面标明留日 期、 品名 、 餐次、 留样人； 5、 食品留样必须立即密封好、 贴好标签后， 必须立即存入专用留样冰箱内； 6、 每餐必须做好留样记录: 留样日 期、 食品名 称， 便于检查； 7、 留样食品必须保留 48 小时， 时间到后方可倒掉； 8、 留样冰箱为专...
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