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188宝金博页面版: 【精品】餐饮业卫生制度 doc - 粗加工管理制度
内容提示： 三、管理制度 餐饮单位食品安全管理制度 一、食品安全卫生领导小组组长 成员 专兼职管理员 。 二、保持前堂和后加工间的卫生整洁做到每餐一打扫每天一清洗。 三、熟食、冷荤拼配间有洗手消毒、防蝇、防尘、防鼠、空气、工具消毒设施室内要安装空调温度保持在 25℃以下。红、白案板使用前后均要清洗防止霉变分开使用垃圾放入有盖脚踏式污物桶内。 四、餐具使用后进行洗涤消毒处理并放在保洁柜内存放。 五、 工作人员每年进行健康体检和食品安全知识培训 取得健康证明后方可上岗...
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