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188宝金博页面版: 松花蛋制作
内容提示： 皮蛋粉的配制方法 1、原料选择。配制皮蛋粉只需 3 种原料各地均有。①石灰。宜选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳 ②石碱。 可直接在市场上选购气孔少、 纹理密、结构严实的石碱也可自己配制③食盐。普通烹调用盐。 2、配制方法。根据生产规模大小将石灰、石碱、食盐按 3:3:1 的比例分别称量充分拌匀后按每 250 克分装成 1 小袋用热合机封口即为成品(无热合机也可用蜡烛烧热小钢锯条的齿口面封袋)。每小袋可加工制作 50 个皮蛋。 二、皮蛋浸泡加工方法 消费者买回皮蛋粉后每袋加水(每个蛋加水...
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