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188宝金博页面版: 山楂软糖的制作方法
内容提示： 主要原料 山楂、 香精、 白糖、 水等。 设备用具 锅、 瓷盘等。 制作方法 选优质山楂， 洗净后除去果梗、 果蒂、 切开果实除核。 按果重 80％ 的比例， 加入水， 煮沸 30～ 40 分钟， 至果肉软化， 待果胶质充分溶出后， 将果实装入布袋榨取其果 汁。 将果汁称重， 再加入50％ 的白糖和少许香精后， 倒入锅内加热煮沸， 使汁液浓缩， 盛入瓷盘中， 其厚度为 1． 5 厘米。 冷却后结冻， 切成糖块， 再置于 50℃的烘房中烘焙 48 小时， 取出冷却后分块包装， 待售。 工艺流程 选料→洗净→煮沸→榨汁→加糖→煮沸加香精浓缩→装盘→切块→烘焙→包装。
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