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188宝金博页面版: 生鲜面保鲜技术的研究进步
内容提示： 生鲜面保鲜技术的研究进步 生鲜面保鲜技术的研究进步 2011-04-13 1145 面条是我国的传统食品历史悠久其渊源可追溯到汉代。经过两千多年的发展面条的制作技术日益提高品种花样不断增加早已成为一种世界性食品深受各地人民的喜爱。 生鲜面被称为"第四代方便面"是以小麦粉为主要原料经过和面、熟化、压片、切条、脱水、无菌包装而成的面条。根据水分含量的不同生鲜面又可分为新鲜面(不脱水水分含量 30%左右)和半干面(部分脱水水分含量23%~-24%)。与干挂面相比生鲜面具有爽口、有嚼劲、面香味浓、煮食方便等优点与油炸方...
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