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188宝金博页面版: 冬天怎么吃火锅才健康?

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内容提示: 火锅季: 冬天怎样吃火锅更健康 吃火锅中也会有相当多被大家忽视的问题, 可能会带来很多潜在的健康风险, 还可能会摄入过多的脂肪。 怎样吃火锅更健康, 一起来看看吧: 1.选择什么样的锅底? 清水或清汤锅底最好 老北京的涮锅汤底就是白水, 里面加一点葱、 姜、 海米、 香料, 没有添加油脂, 这样的汤底几乎没有热量。 清汤中会有一些油脂, 但一般不是太多。 而麻辣红汤虽然味道浓郁, 但里面的油脂含量非常高。 而且我亲眼见过很多红油锅底在室温下是凝固状态的, 这说明一方面油脂可能被反复使用, 另一方面其中饱和脂肪的含量过多。 这样的锅底...

文档格式:DOC | 页数:2 | 浏览次数:6 | 上传日期:2015-02-06 22:04:32 | 文档星级:
火锅季: 冬天怎样吃火锅更健康 吃火锅中也会有相当多被大家忽视的问题, 可能会带来很多潜在的健康风险, 还可能会摄入过多的脂肪。 怎样吃火锅更健康, 一起来看看吧: 1.选择什么样的锅底? 清水或清汤锅底最好 老北京的涮锅汤底就是白水, 里面加一点葱、 姜、 海米、 香料, 没有添加油脂, 这样的汤底几乎没有热量。 清汤中会有一些油脂, 但一般不是太多。 而麻辣红汤虽然味道浓郁, 但里面的油脂含量非常高。 而且我亲眼见过很多红油锅底在室温下是凝固状态的, 这说明一方面油脂可能被反复使用, 另一方面其中饱和脂肪的含量过多。 这样的锅底, 是不宜吃的。 如果喜欢吃辣, 可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油, 既能吃到辣, 也不会脂肪摄入过高。 2.食物材料的选择——天然新鲜、 种类多样、 多素少肉、 菌薯兼备 多点蔬菜、 薯类、 菌类、 豆制品, 少点肉类和半成品。 这些半成品指的是: 午餐肉、 火腿肠、 鱼丸(纯鱼肉做成的鱼丸不在此列) 等。 蔬菜: 应该是种类、 数量都最多的食物, 最好能兼顾各种蔬菜, 而且一定要有对身体益处大的绿叶菜:菠菜、 茼蒿、 香菜、 莴笋叶、 豌豆苗、 西兰花、 绿叶生菜、 油菜等等。 再根据喜好选择一些浅色蔬菜, 如大白菜、 冬瓜、 白萝卜、 笋片等。 菌藻类: 蘑菇、 木耳、 海带也可多点一些, 很多火锅店都有菌类拼盘, 不妨点一份, 可以一次吃好几种蘑菇。 薯类: 红薯、 土豆、 山药、 芋头这些薯类要点一些, 一起涮出来当主食吃, 比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、 白面条要强得多。 豆制品: 豆腐、 冻豆腐、 豆腐皮都非常适合涮煮来吃, 但要注意油豆泡、 油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。 肉类: 肥胖、 有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、 肥羊肉片, 因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达 30%.最好点瘦牛肉片、 鱼虾、 鸡肉片、 百叶毛肚、 鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。 当然如果是怕冷瘦弱的人, 可以点一些牛羊肉。 3.吃火锅的顺序——先素后肉 一般人吃火锅都是一开始就先吃肉, 通常是几盘子肉吃完了, 也差不多饱了, 菜只是随便吃几口。 这种方法很不可。 很容易一下子吃进去大量的脂肪, 而蔬菜和主食少得可怜。 很多人吃一顿火锅轻轻松松就能吃进去七、 八十克脂肪, 严重超量, 而蔬菜却严重不足。 如果经常这么吃, 一个冬天下来胖个十斤二十斤的可一点也不奇怪。 最好的顺序是先涮薯类和蔬菜, 先将胃部填充一些, 再吃肉类。 这样可以避免吃进太多的脂肪, 有利于控制总热量。 如果实在是想先吃肉, 那也一定在吃肉的同时, 多涮蔬菜并搭配薯类。 而且蔬菜的量至少要在肉的 2 倍以上。 4.吃火锅的温度——宜温不宜烫 很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉, 喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物。 实际上, 这样吃非常危险。我们的消化道是非常怕烫的, 口腔的耐热温度是 65℃, 食道黏膜的耐热温度只有 45℃。 过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜, 如果总是受到这样的高温伤害, 再加上麻辣的刺激, 口腔和食道可就受不了

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