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    188宝金博页面版: 公共营养师考试基础试题及答案1

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    内容提示： 公共营养师考试基础试题及答案(一) 一、 单项选择 1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、 脂肪和碳水化合物， 它们在体内的产热系数分别为(B) A.4kcal/g、 9kcal/g、 9kcal/g B.4kcal/g、 9kcal/g、 4kcal/g C.9kcal/g、 4kcal/g、 4kcal/g D、 4kcal/g、 4kcal/g、 4kcal/g E.4kcal/g、 4kcal/g、 9kcal/g 2.维生素 A 含量丰富的食物是(A) A.鸡肝 B.猪肉 C.玉米 D.山药 E.牛奶 3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C) A.铁 B.锌 C.硒 D.硫胺素 E.核黄素 4.老年人饮食应注意(A) A.蛋白适量而质优 B.控制碳水化合物的摄入， 应以蔗糖为主 C.植物油可...

    文档格式：DOC | 页数：12 | 浏览次数：16 | 上传日期：2013-09-26 02:54:56 | 文档星级：
    公共营养师考试基础试题及答案(一) 一、 单项选择 1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、 脂肪和碳水化合物， 它们在体内的产热系数分别为(B) A.4kcal/g、 9kcal/g、 9kcal/g B.4kcal/g、 9kcal/g、 4kcal/g C.9kcal/g、 4kcal/g、 4kcal/g D、 4kcal/g、 4kcal/g、 4kcal/g E.4kcal/g、 4kcal/g、 9kcal/g 2.维生素 A 含量丰富的食物是(A) A.鸡肝 B.猪肉 C.玉米 D.山药 E.牛奶 3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C) A.铁 B.锌 C.硒 D.硫胺素 E.核黄素 4.老年人饮食应注意(A) A.蛋白适量而质优 B.控制碳水化合物的摄入， 应以蔗糖为主 C.植物油可多多摄入 D.总热能摄入不变 E.增加镉的摄入 5.不属于无机盐的元素是(B) A.锌 B.氮 C.钙 D.硒 E.铁 6.水溶性维生素的共同特点为(D) A.一般有前体物 B.不易吸收 C.会积蓄中毒 D.宜每日供给 E.以上都是 7.下列有关豆类的说法中不正确的是(D) A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D.大豆中的不饱和脂肪酸以 α-亚麻酸含量最多 E.大豆食后易引起肠胀气 8.目前确定的必需脂肪酸是(B) A.亚油酸、 花生四烯酸、 α-亚麻酸 B.亚油酸、 α-亚麻酸 C.亚油酸、 花生四烯酸 D.α-亚麻酸、 花生四烯酸 E.亚油酸 9.有关硫胺素， 下列哪些说法是不正确的(B) A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定 C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病 D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素 E硫胺素在酸性溶液中十分稳定 10.植物油中亚油酸含量最低的是(C) A.棉油 B.玉米油 C.椰子油 D.橄榄油 E.豆油 11.在铁减少期， 生化指标出现(D) A.血清铁下降 B.铁结合力上升 C.血红蛋白下降 D.血清铁蛋白下降 E.红细胞压积下降 12.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况(D) A 、 维生素 B1 B、 维生素 B2 C 、 维生素 C D 、 维生素 A E、 维生素 E 13.核黄素良好的食物来源是(A) A.动物内脏、 蛋、 奶类 B.蔬菜 C.水果 D.粮谷类 E.植物油 14.与蛋白质代谢有关的维生素是(D) A.维生素 A B.维生素 C C.维生素 B2 D.维生素 B6 E.维生素 E 15.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是(E) A.含量较低 B.营养价值很低 C.人体吸收率较高 D.主要存在于蛋清中 E.以上都不正确 16． 母乳中含量最低的营养素是(D) A． 钙和维生素 D B 钙和维生素 A C 铁和维生素 A D 铁和维生素 D E 维生素 A 和维生素 D 17． 玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？ (C) A.． 游离型 B． 半游离型 C． 结合型 D． 半结合型 E． 以上都不是 18． 经检测， 某食品每百克中视黄醇当量为 310ug， 能量 577kJ。 先已知推荐每日膳食中营养素供给量， 成年轻体力劳动者视黄醇当量为 800ug， 能量为 2600kcal。 营养素密度为(C) A． 5.373×10-3 B． 0.2219 C． 0.3875 D． 0.5373 E． 2.5806 19． 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为(D) A． 5～10g B． 10～15g C． 15～20g D． 20～30g E． 30～40g 20． 完全依赖糖酵解提供能量的细胞是(C) A． 肌纤维 B． 脑细胞 C． 红细胞 D． 神经细胞 E． 白细胞 21． 下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是(D) A． 尿素 B． 氨 C． 尿酸 D． 肌酐 E． 氨基酸 22． 以下关于脂肪酸的叙述， 错误的是(C) A． 脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性 B． EFA 为 PUFA C． 氢化脂肪酸是饱和脂肪酸 D． 动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

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