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188宝金博页面版: 职工食堂规范化达标标准

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内容提示: 职工食堂规范化达标标准 第一条 机构建设 (一) 食堂工作要纳入企业科学管理体系范畴, 坚持为企业为职工服务的方向, 每年年初要有切合本单位实际的食堂全面工作规划。 (二) 成立由行政、 工会领导及职工代表参加的伙食管理委员会,要有活动、 有记录, 不断改进食堂工作。 (三) 加强对食堂炊管人员的技术培训, 做到有安排有计划, 待级厨师逐步增加。 (四) 根据本企业效益情况, 对食堂设施进行必要的改造和更新,使炊事人员工作条件和效率不断得到提高。 第二条 食堂及饭菜标准 (一) 结合集团的实际情况, 制定内部食堂划分的标准: ...

文档格式:DOC | 页数:3 | 浏览次数:1000 | 上传日期:2012-05-22 22:13:03 | 文档星级:
职工食堂规范化达标标准 第一条 机构建设 (一) 食堂工作要纳入企业科学管理体系范畴, 坚持为企业为职工服务的方向, 每年年初要有切合本单位实际的食堂全面工作规划。 (二) 成立由行政、 工会领导及职工代表参加的伙食管理委员会,要有活动、 有记录, 不断改进食堂工作。 (三) 加强对食堂炊管人员的技术培训, 做到有安排有计划, 待级厨师逐步增加。 (四) 根据本企业效益情况, 对食堂设施进行必要的改造和更新,使炊事人员工作条件和效率不断得到提高。 第二条 食堂及饭菜标准 (一) 结合集团的实际情况, 制定内部食堂划分的标准: 大型食堂: 200 人以上就餐 中型食堂: 100-200 人以上就餐 小型食堂: 100 人以下就餐 (二) 职工食堂要根据季节变化, 适应职工口味需求, 饭菜品种分高、 中、 低三档供应, 满足不同层次需求。 (三) 主、 副食制作应达到品种多样化, 具体标准化如下: 类 型 早餐 中餐 晚餐 主食 菜 主食 菜 主食 大 型 6 8 6 4 3 中 型 4 6 4 3 3 小 型 3 4 3 2 2 (四) 菜肴色、 香、 味应达到技术要求。 (五) 制订周食谱并按食谱规定的品种制作。 食谱制订讲究科学用膳, 从单菜向复合型菜转变, 做到营养结构合理、 搭配新颖。 饭菜要保鲜、 保品种、 冬季保热、 夏季保防暑。

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