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188宝金博页面版: 四川火锅制作方法：北渡鱼火锅
内容提示： 北渡鱼火锅 北渡鱼火锅为四川创新火锅，起源于川黔交界处的北渡镇，故名；当地的河中所产的北渡鱼，细嫩鲜香，常用于做菜，由此而来又进一步发展为火锅。 【主料】 鲜活鱼 1 尾(重约 1350 克)，嫩豆腐 500 克，芹菜、黄豆芽各 200 克，豌豆苗 350 克，毛肚、鸭肠各 200 克，脆皮肠、猪环喉各 150 克。 【调料】 香辣酱 75 克，豆瓣酱 50 克，姜末 15 克，蒜瓣 25 克，葱白段 100 克，花椒 5 克，干辣椒 35 克，精盐 10 克，白酒 35 克，料酒 40 克，味精 15 克，麻辣油 200 克，食用油 250克，香菜末 20 克，小葱花 25 克，花生碎末 45 克，水淀粉适量，酸菜、番茄各 25 克。 【制法...
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