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188宝金博页面版: 石锅鱼做法、石锅鱼汤料配方、石锅鱼秘方酱配方及石锅鱼制作三大要点

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内容提示: 石锅鱼汤料配方、 石锅鱼秘方酱配方及制作三大要点 石锅鱼的石锅(市场有售) 选用天然石材, 整块打磨成锅的形状, 两侧有耳, 比脸盆还要大, 浑圆厚实, 足足有 20 斤重。 每一张饭桌中间特意设置一个空槽, 用来放置石锅, 下面放煤气灶加热, 这个加热时间可以是几十分钟到几个小时。 它有如下特点: 一、 器皿特点: 石锅古朴典雅、 耐高温加热、 保温、 传热慢、 不糊锅、 补充矿物质。石锅经中国辐射环境管理监测中心多位教授分析、 检测, 它富含锌、铁、 钙、 镁等多种对人体有益的微量元素。 将特别煨制的高汤盛于锅中, 在高温作用下, 石锅中的微量元素逐渐分解于...

文档格式:DOC | 页数:3 | 浏览次数:531 | 上传日期:2012-12-08 11:52:30 | 文档星级:
石锅鱼汤料配方、 石锅鱼秘方酱配方及制作三大要点 石锅鱼的石锅(市场有售) 选用天然石材, 整块打磨成锅的形状, 两侧有耳, 比脸盆还要大, 浑圆厚实, 足足有 20 斤重。 每一张饭桌中间特意设置一个空槽, 用来放置石锅, 下面放煤气灶加热, 这个加热时间可以是几十分钟到几个小时。 它有如下特点: 一、 器皿特点: 石锅古朴典雅、 耐高温加热、 保温、 传热慢、 不糊锅、 补充矿物质。石锅经中国辐射环境管理监测中心多位教授分析、 检测, 它富含锌、铁、 钙、 镁等多种对人体有益的微量元素。 将特别煨制的高汤盛于锅中, 在高温作用下, 石锅中的微量元素逐渐分解于汤中, 使本来美味的菜肴和鲜汤, 有增添有益无价的微量元素, 在味美、 鲜极, 扑鼻香溢的同时, 达到防癌、 抗皱、 延缓衰老、 增强体质这养身功效。 二、 制作特点: 1、 石锅鱼鲜美味道在干选用新鲜骨头汤。 汤是用骨头在文火下历经16 小时熬制而成, 骨头必须是新鲜的, 骨头汤也必须现做, 不能循环重复利用。 2、 石锅鱼的主料选用鲈鱼, 选料很有讲究。 如鲢鱼等就不能用作主料,石锅鱼的鱼片刀法要求非常高, 刀工好的师傅, 切出来的鱼片看上去又长又厚, 份量特别多。 鱼片在入锅前都必须用四成热油烫过一遍,

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