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《手把手教你开中式快餐店》 【简介】本书从中小投资者的角度出发系统地介绍了如何筹建并成功营运一家中式快餐店。书中内容包括快餐店规划、开店筹备工作、选址、厨房管理、产品定位、采购管理、营销管理、利润管理、店员管理等涵盖了中式快餐店经营的方方面面其中大部分资料来自工作第一线具有很高的实用价值。书中针对经营快餐店的每个环节提供了一系列事务处理的流程、方法和技巧对读者具有实质性的帮助。 本书适合欲从事或正在从事中式快餐店经营的投资经营者使用也可作为个人学习和行业培训用书。 [1]第 1 节第一节 巨大的快餐市场(1) 第一章 快餐店规划 第一节 巨大的快餐市场 一、快餐现状 如今人们外出就餐越来越方便漫步街头随处可见各种档次的酒店和餐馆。在消费者为此感到欣喜的时候许多经营者却为餐饮业的竞争激烈而感叹生意难做尤其是中小快餐店更觉得出路渺茫不堪市场重压于是导致铺面频频转手。其实餐饮业在目前条件下仍是最具活力门槛低、最易进入最具发展前途的行业。 二、定位自己的快餐 现在的餐饮业既蕴藏着巨大的商机同时也存在着极大的风险。如何把握住商机尽可能地避免风险增强快餐店的竞争力取得快餐店的经营成功已经成为我国快餐店当前不可能回避的问题。如何保持快餐店的青春常驻应该抓好以下四个方面的关键问题。 1首先要抓好餐饮经营的关键——正确的市场定位 影响一个餐饮企业经营成功和失败的因素固然很多 但其中最关键的因素就是市场定位。 餐饮的市场定位必须从本餐饮场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发在进行广泛市场调查和分析的基础上根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察做出符合本快餐店可行的定位做到快餐店产品、服务的定位与消费者的要求相吻合就餐环境和顾客要求的水平相吻合 同时在市场定位上要突破单一性 力求多层次 即既要有主导性的定位也要有非主导性的定位。快餐店在选择主要目标市场的同时还要从实际出发选择多个细分市场作为快餐店的可争夺市场 尽可能地满足几个消费群体的需求。 另外市场的定位应该是动态的要改变传统的一成不变的定位创造出