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188宝金博页面版: 中国浓香型白酒生产过程的技术质量控制与管理 pdf

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内容提示: Food an Fermentation Technology第 46 卷 第 4 期 Vol.46No.4质量是反映产品或服务满足明确或隐含需要能力的特征和特性的总和。 产品质量就是要符合设计要求、达到技术标准、满足用户需要和利于社会可持续发展。 质量管理就是为了让生产的产品达到质量标准所使用的一切方法就是通过质量策划、质量控制、 质量保证和质量改进等手段来实施的全部管理职能的所有活动。质量管理渗透于产品质量产生、形成和实现的全过程 从新产品设计开始就要考虑产品质量。 因此要提高浓香型白酒产品质量就要彻底改变以往传统生产浓香型酒的传统观念 ...

文档格式:PDF | 页数:5 | 浏览次数:170 | 上传日期:2012-10-05 09:47:46 | 文档星级:
Food an Fermentation Technology第 46 卷 第 4 期 Vol.46No.4质量是反映产品或服务满足明确或隐含需要能力的特征和特性的总和。 产品质量就是要符合设计要求、达到技术标准、满足用户需要和利于社会可持续发展。 质量管理就是为了让生产的产品达到质量标准所使用的一切方法就是通过质量策划、质量控制、 质量保证和质量改进等手段来实施的全部管理职能的所有活动。质量管理渗透于产品质量产生、形成和实现的全过程 从新产品设计开始就要考虑产品质量。 因此要提高浓香型白酒产品质量就要彻底改变以往传统生产浓香型酒的传统观念 不能继续沿用将产品生产出来后再评判质量的工作程序而首先要从产品的酒体设计开始 对影响浓香型白酒产品质量的生产模式和重要因素进行全面的质量技术控制才能达到现代质量的要求。现代中国纯粮固态名优白酒的质量风味途径的方向应该是 传统名优白酒的质量等于微生物发酵生香工程加生产技术质量控制模式再加酒体风味设计实施方案。 现就对影响浓香型白酒质量的生产模式和主要因素的控制浅谈自己的观点。1 影响中国浓香型白酒产品质量风味特征的主要因素1.1 窖池中微生物种群及分布与质量的关系窖池是固态法浓香型白酒生产中最重要的设备。 窖池的主要用途是蓄积糟醅 进行密封发酵生中国浓香型白酒生产过程的技术质量控制与管理徐占成四川剑南春集团有限责任公司四川绵竹618200摘要 要提高浓香型白酒产品质量就需要对影响浓香型白酒产品质量的生产模式和重要因素进行全面的质量技术控制才能达到现代质量的要求。 本文就酿酒微生物、酿酒原料、酿酒工艺模式等对浓香型白酒生产质量的控制管理进行了详尽的阐述供同行们商讨。关键词 浓香型白酒质量控制酿酒微生物酿酒工艺中图分类号TS262.3文献标识码 A文章编号674-506X0004-000-0005The Quality Control and Mngement of Chinese Strong AromticSpirits Production ProcssXU Zhan-cheng(Sichuan Jian'nancun Group .Co.Ltd., Mianzhu 618200)Abstrct: To improve the quality of Chinese strong aromatic spirits, we must control the production mode and influencingfactors during Chinese strong aromatic spirits production. This article discussed the influence of microbe, materials andproduction mode on the quality control of Chinese strong aromatic spirits.Kywords: Chinese strong aromatic spirits; quality control; liquor-making microbe; liquor-making technologydoi: 0.3969/j.issn.674-506X.00.04-00收稿日期 00-07-6作者简介 徐占成948男四川乐至人剑南春集团有限责任公司总工程师教授级咨询师高级工程师中国酿酒大师、享受国家特殊津贴的专家。 共有 5 项科研成果8 次获部、省级科技成果奖发表论文数十篇出版科技专著四部。

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