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188宝金博页面版: 无铅松花蛋速制法
内容提示： 无铅松花蛋速制法 松花蛋是我国传统的名特产品其蛋白表面有松花状花纹所以称作松花蛋。松花蛋作为家庭佐餐及筵席冷盘食用时蘸以酱油或滚上肉松入口凉糯鲜润别具风格而且营养价值高有助于消化。速制无铅松花蛋和其他松花蛋加工相比具有成熟快不含铅色泽淡鲜嫩可口等特点适合大批量、快速制作。 1 原料 11 原料蛋 加工松花蛋必须选用新鲜的鸭蛋。首先要求蛋壳色泽鲜明在灯光下蛋白浓厚澄清透明蛋黄位于中心无散黄、发黑等现象。然后进行敲蛋凡听到发哑的声音则表明蛋壳有小缝不能用于加工。...
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