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188宝金博页面版: 四川火锅制作方法：麻辣鱼火锅
内容提示： 麻辣鱼火锅 麻辣鱼火锅为四川地方风味火锅，源于川东大竹县，由当地的名菜“麻辣水煮鱼”变化而来，以乌鱼肉为主料，配以多种辅料，烹调而成。 【主料】 乌鱼肉 500 克，肚片 250 克，水发蹄筋 150 克，冬苋莱 250 克，胡萝卜 100 克，莴笋200 克，白萝卜 150 克，蘑菇 100 克，土豆 200 克，黄豆芽 300 克。 【调料】 混合油 200 克，醪糟汁 20 克，干花椒 15 克，干辣椒 25 克，水淀粉 35 克，鸡蛋 1个，精盐 15 克，香油 5 克，豆瓣酱 35 克，胡椒粉 3 克，蒜苗 50 克，味精 3 克，姜片、蒜片各 5 克，葱段 15 克，鲜汤 3000 克。 【制法】 ①将乌鱼(取中段)从中间片成两片，再...
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