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188宝金博页面版: 排骨火锅的制作方法
内容提示： 排骨火锅为众多火锅中的家常品种原料简便麻辣程度较低故在调味中应注意季节变化可适当掌握。 烹制法熬煮。将排骨洗净斩成节入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到五成熟时下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末排骨炒至变色加牛油冰糖花椒盐料酒先加少许肉汤待排骨煤至八成熟时再掺入鲜汤烧开打尽浮沫倒入火锅中与其他原料味碟入席。本品既为家常品种又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰猪肚脑花猪后腿肉和时鲜素菜等丰俭随意。 火锅底料配方及其炒制方法 一小锅炒制法配方 配料: 牛油 3 斤 ...
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